Kanonkop Paul Sauer 2021

Cette cuvée iconique porte le nom du fondateur du domaine — peut-être le vin référence d’assemblage en Afrique du Sud (cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot). Une complexité sidérante, qui enveloppe le palais ; des tanins si soyeux malgré 24 mois d’élevage, si bien intégrés, une folle élégance derrière un caractère affirmé.

Il n’a pas un mot au-dessus de l’autre, aimerait se faire discret dans une pièce mais sa stature ne le permet pas : c’est un grand Monsieur ! Il demande à être partagé entre passionnés, ou sur une belle symphonie musicale, tout en méditant.