L'aventure du vin par Trésors de cave
Ils se sont formés, ont approfondi ou découvert le vin à nos côtés.
Ce que nos élèves et participants disent de leur expérience.
J’ai eu l’occasion de suivre un an de cours sur le vin, des cours enseigné par Sylvain. Un grand homme aimable qui bien qu’aillant beaucoup de connaissances sur le vin a su nous les expliquer avec simplicité et humilité. Sylvain a toujours été très professionnel et à l’écoute pour chacun d’entre nous, ne laissant jamais quelqu’un de côté.
Axel G (Sommelier-Caviste)
— Axel G
Formation longue
Professeur extrêmement compétent, au niveau national et international, Sylvain est avant tout un personnage qui vous embarque et vous fait découvrir et aimer le vin !
Il aime le tempérament et le travail, mais au fil des séances, son exigence se transforme en grande sensibilité. Vous aimerez apprendre et vous surpasser grâce à lui !
Merci encore Sylvain !
– Catherine M Passionnée
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Formation longue
« Sylvain a d’abord été mon formateur, puis mon mentor, « Maestro », comme je l’appelle encore parfois.
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Aujourd’hui, il est devenu un ami, avec qui je continue de partager cette magnifique passion du vin. Il m’a transmis son savoir, ses connaissances et surtout sa passion à travers ses expériences œnotouristiques…Et quel plaisir de poursuivre cette transmission et ces échanges autour de belles tables, toujours un joli vin en main… »
Clément G Sommelier
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Formation longue · Sommelier
« Sylvain a été mon professeur durant 14 mois de formation. Grand pédagogue, il m’a guidé dans le monde du vin avec rigueur et émotion. Je remercie son accompagnement et ses partages de connaissances et d’expériences. Je recommande les yeux fermés »
Marion F R Sommelière
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Formation longue
Sylvain, c’est bien plus qu’un formateur : c’est un véritable passionné qui sait transmettre l’amour du vin avec générosité et enthousiasme. Sa culture, ses voyages et son expérience m’ont énormément apporté, mais c’est surtout son approche humaine qui a marqué ma formation. Il nous a appris à chercher, goûter, réfléchir et surtout à vivre le vin, toujours avec beaucoup de passion ! Et beaucoup d’humour aussi !
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Bref un homme profondément humain, généreux et investi pour ses élèves 🍷
— Laurie C
Formation longue · Sommelier
Je tenais à vous remercier pour votre présence aujourd’hui. Une approche très originale, avec des notes d’humour tout en gardant un ton sérieux. C’est rare de voir une telle implication, qui incite au partage de cette magnifique passion qu’est le vin. Honnêtement, c’était l’un des meilleurs, voire le meilleur cours auquel j’ai pu assister depuis mes trois ans de spécialisation dans ce domaine.
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Les réveils seraient moins difficiles si vous étiez professeur permanent. Mon seul regret est de ne pas pouvoir en apprendre davantage auprès de vous.
— Achille Gely et Clara Ouhanna
Caviste
Sylvain m’a permis et m’a aidé pour ma reconversion professionnelle dans le monde du vin.
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Avec sa passion et son énergie, Sylvain vous donnera des informations précises, professionnelles et amusantes sur la connaissance du vin. Son expérience saura enrichir vos connaissances que vous soyez un professionnel (de la restauration, caviste, sommelier…) et si vous êtes un passionné du vin qui souhaite avoir plus de connaissances. Il saura vous amener dans un monde du vin sans préjugés, sans snobisme et avec une bonne humeur. Je vous recommande son savoir et sa personnalité !
— Matthias F
Caviste
Suivre un cours sur le vin avec Sylvain est une expérience extraordinaire.
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Sa pédagogie unique crée une dynamique de groupe à la fois stimulante et conviviale, et permet d’assimiler les concepts de manière concrète et durable.
On repart non seulement avec des compétences solides, mais aussi avec une culture générale sur le monde du vin élargie.
Je recommande ses formations à quiconque souhaite découvrir ou progresser dans ce bel univers.
— Mikaël L.
Formation courte
Un professeur vraiment exceptionnel, toujours à l’écoute, patient et bienveillant. Il sait transmettre son savoir avec passion et donne confiance. C’est une véritable chance de l’avoir comme professeur et comme personne. Je lui suis sincèrement reconnaissant pour tout ce qu’il apporte.
— Thomas M
Caviste
Sylvain est un formateur d’exception. Avec lui, la découverte des vins, de la sommellerie et de l’œnologie devient autant un moment de partage qu’un véritable apprentissage.
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Sa connaissance approfondie des vins du monde, alliée à sa passion pour les vignerons et les terroirs, lui permet de s’adapter à tous les niveaux. Il sait accompagner aussi bien le débutant — ce que j’étais, connaissant à peine la différence entre un cépage et une appellation — que l’amateur expérimenté souhaitant approfondir sa compréhension des terroirs, des appellations ou découvrir des vins plus rares.
Sylvain est également un formateur exigeant, au meilleur sens du terme. Plutôt que de simplement transmettre un savoir, il nous pousse à chercher, à nous interroger et à essayer de comprendre par nous-mêmes. Il intervient ensuite pour compléter, corriger et structurer nos connaissances. Cette approche rend l’apprentissage particulièrement efficace : ce que l’on a cherché et compris par soi-même s’ancre beaucoup plus durablement dans la mémoire.
Enfin, il réussit à associer une solide approche théorique et académique à son expérience personnelle et à sa connaissance concrète du monde du vin. Le résultat est une formation vivante, riche et passionnante, où l’on apprend énormément sans jamais s’ennuyer.
— Laurence LS
Formation courte
Merci Sylvain pour notre formation sur les vins d’Amérique du Nord, c’était formidable et didactique, et surtout amical et ludique.
— Georges
Masterclass
Merci beaucoup à Sylvain pour son professionnalisme. On en apprend tellement, et quand il parle de vin, on est directement transporté dans son univers, c’est tellement enrichissant ! J’en ai énormément appris, et il m’a donné envie d’aller encore plus loin.
Les yeux fermés, je recommande Sylvain !
— Romain M
Formation courte
Je te remercie sincèrement de l’accueil bienveillant que j’ai reçu au sein du groupe Trésors de Cave.
Merci de toujours tenir compte du niveau de chacun pour nous aider à progresser au mieux et nous permettre de toujours prendre du plaisir à découvrir le vin.
— Chris
Masterclass
J’ai eu la chance, ou plutôt l’honneur, de rencontrer Sylvain en tant que formateur référent chez Franck Thomas Formation à Paris. Pour moi, Sylvain est plus qu’un formateur. C’est un passionné, un vrai de vrai, pas celui qui se proclame, mais celui qui vous transmet des frissons. On comprend très vite qu’il a une longue et belle histoire avec le vin. Il n’est pas juste là pour transmettre du savoir, il va transmettre de l’émotion, du sensoriel, des expériences de vie. C’est ça le VIN ! Le vin ça se partage, ça se vit, ça produit de l’échange et parfois de grandes émotions. Vins français, vins étrangers, rien n’a de secret pour ce puits de connaissance.
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Foncez, laissez-lui les clés du camion, tout se passera pour le mieux comme il sait si bien le faire !
— Benjamin V
Caviste
Sylvain, tu as été bien plus qu’un professeur dans mon parcours de sommellerie. Tu es de ces personnes qui marquent par leur passion, leur prestance, leur personnalité et ce petit côté théâtral qui te caractérise si bien.
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Merci pour tout ce que tu m’as transmis et pour ces nombreux moments de partage autour du vin.
Une très belle rencontre de mon parcours, et surtout une personne que je suis toujours heureux de retrouver.
— Andy F
Caviste
« Le vin est une musique que l’on déguste, et la musique un vin que l’on écoute. » Cette analogie résume mon année. Il faut juste savoir qu’avec Sylvain, le vin se vit comme une aventure où il n’est pas seulement question de régions ou de pays, mais plutôt de détails, d’histoires et de réflexion à partager.
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Il a cette façon bien à lui de transmettre, de nous faire observer, de nous questionner et de nous pousser à aller toujours un peu plus loin.
— Michael G
Sommelier
Sylvain est quelqu’un qui sait faire le lien…
entre passion et plaisir,
curiosité et découvertes…
Et qui sait nous donner envie de voyager…
entre rouges et blancs,
tranquilles et effervescents,
sur les 5 continents…Vive SylVIN !
— Laurence C
Sommelier
J’ai été en formation Sommellerie-Caviste à Franck Thomas en 2025 et j’ai eu la chance d’avoir Sylvain en tant que formateur.
C’est un professeur passionné et qui donne vie aux histoires et au savoir qu’il partage. Ces cours sont remplis de bonne humeur et très enrichissants !
Un grand merci à Sylvain pour cette belle année.
— Hannah K
Sommelier
Sylvain a été mon professeur durant 14 mois de formation intensive. À la fois pédagogue et humain, un mélange entre rigueur et malice. C’est une véritable encyclopédie humaine du vin, mais avant tout un véritable passionné qui met toujours en avant le partage.
— Florence T
Sommelier
J’ai suivi en 2023 une formation de 9 jours dispensée par Sylvain Albert. Cette formation a été formidable, Sylvain possède un talent unique pour animer et créer une dynamique de groupe (plusieurs participants sont devenus des amis depuis). Ce n’est jamais scolaire et j’ai appris énormément de choses. Sylvain est toujours bienveillant, constructif et n’est jamais dans le jugement.
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Un grand merci à Sylvain pour cette parenthèse enchantée dans ma vie professionnelle.
— Jean-Pierre C
Formation courte
Sylvain Albert est un homme passionné par son métier. Grâce à sa pédagogie unique et sa volonté de transmettre et de partager son savoir, j’ai pu acquérir de nombreuses connaissances sur le monde du vin et ainsi en faire mon métier.
— Remi C
Sommelier
Si vous souhaitez apprendre, comprendre, ou tout simplement découvrir le vin autrement, vous êtes au bon endroit !
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Loin des grands discours pompeux, Sylvain sait mettre des mots, des émotions, tout un contexte, des précisions et des définitions sur un monde presque infini en termes de connaissances.
Sylvain est une personne passionnée et passionnante qui vit le vin, une personne totalement amoureuse du vin sous toutes ses formes et, surtout, toutes ses latitudes !
— Guillaume L
Formation courte · Masterclass
Sylvain est extrêmement passionné par le partage de ses vastes connaissances en matière de vin. Nous avons beaucoup appris ces dernières années et avons également appris à apprécier sa grande générosité et sa bonne humeur. Il a réussi à créer une formidable communauté autour du vin, et nous sommes ravis d’en faire partie !
— Valéria et Michael
Masterclass
L’expression « Apprendre en s’amusant » prend vie avec Sylvain. La passion, le désir brûlant de partager ses expériences, et la soif de transmettre : tout ça fera de vos moments passés avec lui des véritables instants d’apprentissage, de vrai, d’humain, de goût… À consommer sans modération…
Signé : un de ses anciens apprenants, dans lequel il a allumé le feu du vin.
— Samuel L
Sommelier
Il parle du vin comme de l’amour : avec beaucoup de poésie et de tendresse, on boit ses paroles.
Authentique et chaleureux, il propose des cours qui sont de véritables pépites, dynamiques, ludiques et toujours rythmés par des anecdotes de dégustation et de voyage.
Un vrai moment de bonheur et de découverte à chaque séance. Je ne me lasserai jamais d’apprendre à ses côtés !
— Brian P
Formation courte
Sylvain Albert est un professeur remarquable, passionné et profondément investi dans la réussite de ses élèves.
Toujours à l’écoute et de bon conseil, il sait transmettre son savoir avec bienveillance et exigence.
— Adrien DS
Sommelier
J’ai eu la chance, il y a trois ans, de suivre une formation de 10 jours donnée par Sylvain.
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Depuis, ma relation avec le vin a totalement évolué : la géographie, la géologie, la climatologie, la connaissance des cépages, etc., sont présentes à chaque dégustation, et me font découvrir un monde complexe et tellement intéressant.
Une expérience découverte un peu tardivement, mais inoubliable et surtout enrichissante. Grand merci à Sylvain pour son professionnalisme et sa bonne humeur.
— Dominique M
Formation courte
Cher Sylvain, quelques mots pour te remercier pour tes cours et conseils. J’apprécie particulièrement ton approche très professionnelle mais également ludique, permettant à des débutants comme moi de non seulement apprendre le monde du vin sur tous ses aspects, y compris au travers de la découverte de très belles pépites de vins internationaux, mais surtout de le faire aussi avec plaisir et avec un groupe très sympa.
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Merci encore pour tout cela, et j’ai hâte de poursuivre cette aventure entamée il y a 2 ans.
— Eric M
Formation courte · Masterclass
Sylvain Albert : l’excellence, la passion et le sens du partage.
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Avoir eu le plaisir de voir Sylvain évoluer au fil des ans, c’est assister au parcours remarquable d’un passionné devenu une figure incontournable de la sommellerie française.
Dès l’aventure du Taste-Monde à Paris, il a fait preuve d’une vision pionnière. Il fallait une sacrée audace pour proposer une carte de près de 1 000 références venues de plus de 30 pays et faire voyager les amateurs hors des sentiers battus. Sylvain l’a fait avec l’élégance et la précision qui le caractérisent, poussant l’exigence des accords mets, vins et cigares jusqu’à décrocher le titre de Habano Sommelier France.
Aujourd’hui, qu’il déniche des grands crus avec Trésors de Cave ou qu’il enseigne la dégustation intuitive chez Franck Thomas Formation, il incarne ce que ce métier a de plus noble : une expertise d’une précision redoutable alliée à une générosité sans prétention. Il ne se contente pas de transmettre un savoir, il rend le vin humain et accessible.
Sylvain est un grand professionnel, un pédagogue hors pair, et surtout un amoureux du produit.
— Valérie M
Sommelier
Suivre une formation avec M. Sylvain Albert est un véritable voyage dans le monde du vin. Sa connaissance est phénoménale et il sait la transmettre avec un enthousiasme sans faille. Son exigence sur les ateliers-présentations demandés aux participants est une source de motivation supplémentaire. Enrichissement personnel assuré !
— Vincent C
Formation courte · Masterclass
J’ai eu la chance d’apprendre le métier de mes rêves aux côtés de Sylvain, qui était mon professeur en mention complémentaire sommellerie à Paris.
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Outre ses qualités pédagogiques, d’exigence et de précision dans la transmission de ses connaissances en sommellerie, gastronomie, viticulture et dégustation, Sylvain nous a aussi et surtout appris à partager autour de notre passion, de nos dégustations et de nos connaissances. J’occupe aujourd’hui un poste en sommellerie au sein d’un établissement inscrit au Guide Michelin, et c’est bien grâce à ses cours et à cet apprentissage que les yeux de nos clients et clientes brillent à l’écoute d’une anecdote ou lors de la présentation d’un accord mets et vins. Merci pour tout, Sylvain !
— Victoria C
Sommelier
J’ai eu le plaisir de participer à une formation à l’œnologie animée par Sylvain.
Passionné et passionnant, Sylvain m’a fait découvrir de nombreux aspects du vin que j’ignorais, toujours dans la bonne humeur et l’écoute, sans a priori ni dogme.
Sylvain est un animateur hors pair que je recommande vivement.
— Philippe
Formation courte
J’ai eu la chance de suivre les cours de Sylvain, et j’ai beaucoup aimé sa passion, sa sensibilité et surtout son côté très humain. Il sait transmettre avec émotion et donner envie de partager, d’échanger et de découvrir le vin avec beaucoup de plaisir et de sincérité.
— Laurent C
Caviste
J’ai suivi de nombreuses formations sur le vin, mais Sylvain est de loin le formateur le plus passionné et qualifié que j’ai rencontré. Son savoir encyclopédique, enrichi par son passé de restaurateur, rend ses masterclass ludiques, pédagogiques et accessibles à tous. Sa bonne humeur contagieuse et son approche inclusive font de chaque séance un moment unique. Je recommande vivement !
— Guillaume DF
Formation courte · Masterclass
Voilà un personnage haut en couleur qui, après avoir travaillé dans de belles maisons, a décidé d’explorer le monde du vin différemment.
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Je n’ai jamais vu un aussi beau livre de cave que celui qui était à disposition dans son restaurant !
J’ai retrouvé Sylvain quelques années plus tard en tant que formateur, et j’ai alors pu découvrir tout ce que je ne savais pas encore sur les vins du monde. Sylvain est une véritable encyclopédie vivante. Mais ce qui le caractérise surtout, c’est son incroyable générosité dans la transmission. Il n’est jamais avare d’explications, prend le temps de partager ses connaissances, ses anecdotes et ses expériences, et sait toujours aller un peu plus loin pour faire comprendre et retenir.
Non seulement il met du rythme dans ses formations, mais il fait travailler ses interlocuteurs, les implique et transmet son savoir avec une bonne humeur communicative. Avec Sylvain, on apprend sans même avoir l’impression d’être en train d’apprendre !
Nul doute que cette nouvelle aventure bretonne saura trouver son public, un public qui deviendra rapidement accro à ses masterclass !
— Eric A
Formation courte · Masterclass
Sylvain est un pédagogue extraordinaire, à la fois doté d’une personnalité joviale et d’une immense connaissance du vin. C’est avec envie, curiosité et passion qu’il nous a fait plonger dans la compréhension du vin. Hors des sentiers battus et des frontières françaises, c’est une véritable chance de l’avoir comme enseignant !
— Neddy T
Sommelier
Professeur exceptionnel ! Son approche et ses compétences n’ont d’égale que sa gentillesse et son envie de transmettre. Durant cette année de formation, ses nombreuses anecdotes m’ont transporté aux quatre coins du monde. Merci Sylvain, pour ton enseignement et pour tous ces voyages.
— Mathieu F
Sommelier
Sylvain a été bien plus qu’un professeur tout au long de cette année. Toujours présent, passionné et profondément investi dans notre réussite, il a su nous transmettre ses connaissances tout en nous poussant constamment à progresser et à donner le meilleur de nous-mêmes. Si l’ensemble de notre promotion a obtenu son diplôme, il y est pour beaucoup.
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Je lui dois énormément, tant dans mon évolution professionnelle que sur le plan humain. Une rencontre et une année que je n’oublierai pas.
— Mike H
Sommelier
Il y a des rencontres qui laissent un goût particulier, comme ces vins que l’on n’oublie jamais. Sylvain est de ces passeurs qui savent faire bien plus que transmettre un savoir. Avec une pédagogie rare, beaucoup de finesse et une véritable passion, il nous apprend à écouter le vin, à regarder autrement ce qui se cache derrière un verre, à laisser les arômes raconter leur histoire.
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À ses côtés, le vin devient un voyage : un peu de terroir, quelques souvenirs, des paysages, des émotions… et cette merveilleuse sensation d’apprendre sans jamais cesser de prendre plaisir. J’ai profondément apprécié sa manière de transmettre, avec justesse, générosité et élégance.
Alors que Sylvain ouvre un nouveau chapitre de son aventure à Rennes, je lui souhaite de faire naître encore de nombreuses rencontres et de belles histoires autour de ses bouteilles. Que cette nouvelle aventure soit à son image : authentique, généreuse et pleine de caractère.
— Camille DS
Sommelier
Ancien élève de la promo 2023/2024 à l’école Franck Thomas, Sylvain est fou. Fou au sens passionnel bien entendu. Il est un puits de savoir dont on ne connaît pas (encore) le fond. Drôle, stimulant et d’une très grande bienveillance, j’ai découvert et aimé le monde du vin grâce à lui. Je ne l’oublierai jamais !
— Louis C
Sommelier
L’expérience Trésors de Cave, quelle découverte ! Les ateliers m’ont tout de suite séduit parce qu’au-delà des dégustations, il y a le plaisir d’en apprendre toujours plus sur le vin et de mieux comprendre ce monde merveilleux que Sylvain sait nous faire découvrir avec passion. Et quand je dis « monde », prenez-moi au pied de la lettre, car attendez-vous à voyager !
— Adrien C
Masterclass
J’ai eu la chance d’avoir Sylvain comme professeur principal dans le cadre de ma formation en sommellerie.
Pourquoi la chance ? Sa passion communicative, ses connaissances pointues des vins français et du monde, et surtout cette énergie qu’il met à transmettre son savoir ! Le tout dans une ambiance conviviale qui donne envie d’apprendre. Merci Sylvain !
— Véronique B
Sommelier
Des sessions de dégustation à thème dans une ambiance hyper sympa. On déguste et on découvre de très belles choses sous l’œil, la papille et les impressionnantes connaissances de Sylvain. On se fait plaisir, mais il faut aussi réfléchir et travailler pour de courtes présentations sur le thème du jour. La journée passe vite et on en sort heureux et plus instruit. Merci Sylvain !
— Alain B
Masterclass
J’ai eu la chance de suivre une formation à la dégustation géo-sensorielle animée par Sylvain Albert. Trois journées intenses, passionnantes. Sylvain est « hors-norme ». Par son physique, sa grande voix, son humour, sa malice et par-dessus tout ses connaissances !
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Pendant cette formation, l’attention des participants n’était pas seulement en éveil, elle était éruptive, comme certains des vins que nous goûtions, et personne, même les plus timides, ne se faisait prier pour participer. Une des meilleures formations que j’ai suivies, tous domaines confondus.
— Denis Moron
Formation courte
Sylvain Albert, un professeur qui donne envie d’aimer et de comprendre le vin !
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Dès le premier cours, j’ai compris que nous n’allions pas simplement apprendre le vin : nous allions apprendre à le regarder, le sentir, le comprendre et surtout à l’aimer.
Ce qui m’a particulièrement marquée dans la pédagogie de Sylvain, c’est son approche à la fois ludique, vivante et profondément humaine. Sans s’appuyer sur des livres ou des présentations PowerPoint, il réussit à capter immédiatement notre attention et, surtout, à nous faire réfléchir à une question essentielle : pourquoi voulons-nous devenir sommelier ou caviste ?
Au fil des cours pendant un an, nous découvrons différentes approches de la dégustation — intuitive, géo-sensorielle et analytique — mais aussi toute la richesse qui se trouve derrière chaque verre de vin. Son immense connaissance de l’histoire du vin, sa compréhension des profils de vignerons, sa capacité à raconter une région viticole à travers son terroir, son histoire, sa gastronomie et ses hommes rendent chaque cours particulièrement vivant.
Ce que j’apprécie surtout, c’est sa capacité à transmettre un savoir sans jamais donner l’impression d’être dans un cours magistral. Il sait raconter, questionner, faire goûter, faire réfléchir… et surtout donner envie d’aller plus loin. Avec lui, on ne voit pas le temps passer.
Pour ma part, cette formation prend également une dimension très concrète. Je travaille dans le conseil en stratégie auprès des vignerons, notamment sur des problématiques de développement et d’export. Ses cours me permettent donc de compléter mon expérience professionnelle par une véritable compréhension du produit.
Je recommande vivement Sylvain à toute personne qui souhaite découvrir ou approfondir le monde du vin. Pour moi, son enseignement est non seulement précieux, mais véritablement incontournable dans un parcours de formation en œnologie et en sommellerie.
— Jing F
Formation longue
Sylvain est un excellent formateur qui allie pédagogie et connaissances avec un humour qui ne peut que faire aimer le vin et donner envie de mieux le connaître.
— Jean-Luc B
Formation courte
Sylvain est un vrai passionné qui propose des formations exceptionnelles. Sa connaissance encyclopédique des vins, des cépages et des terroirs — aussi bien français qu’internationaux — est tout simplement impressionnante.
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Au-delà de son expertise pointue, ce sont ses qualités humaines et son sens de la communication qui font toute la différence. Il sait transmettre son savoir avec une pédagogie naturelle, une grande générosité et une énergie contagieuse.
Un immense merci pour cette transmission de haut niveau.
— Michel D
Formation courte
Après avoir eu la chance de suivre les cours de Sylvain pendant 14 mois de formation, je peux dire ceci : Sylvain est un passionné du vin et vous apprend à aimer le vin pour ce que c’est, un élément de partage et de découverte que tout le monde peut apprécier.
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Au-delà de sa passion, Sylvain est aussi une véritable encyclopédie du vin, de l’Anzac Day au Jugement de Paris en passant par les Tokaj hongrois et les grands crus bourguignons.
— Luc B
Caviste
L’enseignement de Sylvain a été très enrichissant. Il est un vrai passionné, partageant son amour du vin avec enthousiasme et sensibilité. Merci à toi pour ces heures passées en ta compagnie à découvrir de magnifiques cuvées et à échanger sur nos ressentis.
— Anne B
Formation longue · Sommelier
Professeur extrêmement compétent, au niveau national et international, Sylvain est avant tout un personnage qui vous embarque et vous fait découvrir et aimer le vin !
Il aime le tempérament et le travail, mais au fil des séances, son exigence se transforme en grande sensibilité. Vous aimerez apprendre et vous surpasser grâce à lui !
— Catherine M.
Formation longue